Un savoir-faire

spécifique

Avec pour principe la maîtrise et le respect des équilibres naturels dans les sols et la plante, nous apportons un soin particulier à chaque étape des cycles de production.

Ainsi, nous essayons de faire en sorte que la vigne et son écosystème vivent sans assistance afin de respecter au mieux notre patrimoine et les raisins.

C’est en respectant le fruit et sa typicité qu’on obtient des vins exprimant toute l’authenticité de leurs terroirs.

Ainsi, respects des terroirs et de l’environnement restent les maîtres mots qui président au traitement de la vigne et de l’élevage des vins :

- L’ensemble des travaux des vignes est réalisé manuellement : de l’effeuillage, à l’ébourgeonnage, et du palissage aux vendanges.

- Pour les vins liquoreux : les vendanges sont effectuées en tries, uniquement 100% botrytis (concentration naturelle) et non chaptalisé (pas d’ajout de sucre).

- Les vins blancs sont vinifiés et élevés en fûts de chêne. Rien n’est laissé au hasard, l'origine des bois (Allier, forêt de Tronçais, Nièvre, etc.), le type de chauffe et le savoir-faire du tonnelier sont choisis en fonction du type de vins et de la nature des sols.