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Savennières

Savennières Clos des Perrières AOC 2014

Description

Dans la vallée de la Loire, Savennières est une petite appellation qui produit de grands vins. Le Clos des Perrières est un vignoble de 1,80 hectares dans le centre du village de Savennières, patrimoine mondial de l’Unesco.

Sa situation et ses 3 types de sols (sable, pierres volcaniques, schiste & granite) offrent au clos un potentiel exceptionnel, nous aimons l’appeler notre jardin.

Prix unitaire indiqué.

Savennières Clos des Perrières AOC 2014

une belle robe jaune or lumineuse, dotée d’un bel éclat. Le nez se montre épuré, cristallin, des fines notes citronnées apparaissent ainsi que des nuances de fruits à chair blanche. L’ensemble aromatique est pur et profond. La touche boisée est subtile et bien gérée. La bouche se montre ample en attaque et se resserre dès le milieu de bouche sur une tension saline. La belle allonge fait place aux beaux amers de bouche. La finale est tonique, longue et persistante.
C’est un vin ciselé qui est bâtît pour la garde. Il ne faudra pas se précipiter pour le boire.
 

Cépage : 100% chenin blanc.

 

Terroir : sable, pierres volcaniques, schistes et granite sur un clos d’1h80ca

 

Viticulture : le vignoble est conduit en lutte intégrée sans aucun produit phytosanitaire ou engrais de synthèse.

 

Récolte : 2 tries - La récolte s’effectue en petites caisses de 25kgs, tous les fruits sont triés à la parcelle avant d’être acheminés en grappe entière dans le pressoir.

 

Vinification : Fermentation et élevage 9 mois en fûts de 500 L puis 9 mois en cuve sur lies fines.

 

Analyse : Alc 13% - Sucres résiduels: 1 gr/L.

 

Mis en bouteille à la propriété.
 

Servi à une température de 10 - 12°c, idéalement après 1 heure d’ouverture et de carafe, ce grand vin blanc sec s’associera avec :

- des crustacés (langoustines, homards)
- des nobles coquillages cuits (St Jacques)
- des poissons à chair ferme en sauces crèmes (turbot, sole, sandre…)
- certaines viandes blanches (blanc de volaille à la crème fraîche, veau, boudin blanc truffé…)

A consommer dans les 10 prochaines années

- 1 étoile guide hachette des vins 2017

 

- 15.5/20 dans la revue du vins de france n°606 (novembre 2016) (page 93)

75 cl
25,00 €