La dégustation par

Olivier Poussier

Olivier Poussier est un passionné du monde du vin. Apres 20 ans de travail et de passion, il devient Meilleur Sommelier du Monde en octobre 2000 à Montréal.

Compétent, exigeant, passionnant et convivial, Olivier se révèle, dans ses choix de vins, de bières, de spiritueux… et de leurs accords avec les mets, un champion moderne et souriant de la gastronomie mondiale et du plaisir de la table.

Retrouver ses commentaires de dégustation pour chacun de nos vins.

 

Anjou Blanc 2010 :

Anjou Blanc - Chateau Soucherie"L’Anjou blanc 2010, c’est une robe jaune dorée d’un bel éclat, un vin d’un bon niveau de maturité de raisin. Son profil lacté caramel laisse poindre une pointe de bois qui patine l’ensemble. Le vin moins minéral est large et rond. La bouche de bonne envergure découvre une belle vinosité sur un jus assez puissant. Pour autant, la tension minérale ne se fait pas trop sentir dans les arômes et cela est plus évident sur la finale de bouche."

 

Anjou Blanc Ivoire 2014 :

Anjou Blanc - Chateau Soucherie"Une belle robe jaune pâle aux reflets verts. Le nez se montre frais et tonic. La palette est définie par des fruits blancs tel que la pomme Granny Smith et la poire juteuse ainsi qu’une touche de verveine. L’ensemble aromatique est précis, souligné par une définition épurée et minérale. La bouche se montre tendue et saline avec une belle allonge digeste et rafraîchissante. La texture de bouche équilibrée désaltère tout en intégrant la dimension terroir que l’on doit aux schistes."

 

Anjou Blanc Vieilles Vignes 2009 :

Anjou Blanc - Chateau Soucherie"Le nez est défini par une belle maturité, les fruits jaunes, la mirabelle : une définition assez chaude loin de toute minéralité. Le fruit s’impose sans excès de sur-maturité. La bouche est ronde et ample, sans mollesse.
Sa texture équilibrée se livre sur des saveurs de rhubarbe et de coing. Bien que d’approche facile, ce vin garde de la cohérence sur ce millésime solaire. "

 

Savennières Clos des Perrières 2012 :

Savennières - Chateau Soucherie"Une robe jaune vert lumineuse. Le nez se montre cristallin. La palette est sur la retenue mais empreinte d’une grande pureté.
Quelques nuances d’élevage et de bois blond viennent souligner un ensemble aromatique iodé et minéral. La bouche se révèle longue et racée, une envergure bien maîtrisée par les beaux amers minéraux et une touche racinaire. Une allonge de bouche remarquable sur un côté ciselé et citronné en fin de bouche qui lui donne une grande persistance."

 

Savennières Clos des Perrières 2013 :

Savennières - Chateau Soucherie"La palette aromatique séduit par sa profondeur plus que par son exubérance. Le nez subtil développe des nuances d’infusion comme la verveine. Le côté minéral et pierre à fusil apportent de la complexité. La finale se montre finement boisée sans impacter la fraîcheur. La bouche est ample et ferme à la fois, les amers minéraux rivalisent avec le gras tout au long de la dégustation. La bouche se termine sur une empreinte salée qui renforce la persistance du vin.

 

Savennières Doux Clos des Perrières 2009 :

Savennières - Chateau Soucherie"Une belle robe or, brillante et lumineuse. Le nez se montre épanoui sur un joli niveau de maturité du raisin. Les nuances de poire juteuse, de coing et de rhubarbe dominent l'ensemble aromatique. Le nez se montre élégant et fin. La bouche est ample et suave avec une parfaite gestion de la douceur.
Cette notion d'équilibre donne une varie sensation de plaisir et suavité aboutie. La finale se distingue par sa fraîcheur et cette belle acidité (support de fraîcheur)."

 

Savennières Doux Clos des Perrières 2010 :

Savennières - Chateau Soucherie"Une jolie robe jaune or, lumineuse, le nez est bien souligné par le confit du botrytis. Les nuances d’ananas se mêlent au cédrat et la poire William.
L’ensemble est net avec une pointe de volatile qui donne de la tonicité.
La bouche est suave et savoureuse avec une belle gestion des sucres. Une belle énergie permet de savourer ce vin riche en sucre résiduel.
"

 

Cabernet d'Anjou 2012 :

Cabernet d'Anjou - Chateau Soucherie"Une belle robe rosée foncé, lumineuse. Le nez s’exprime sur un fruit rouge juteux, coincé entre la cerise burlat et la framboise. Une grande fraîcheur aromatique anime ce vin avec une palette épanouie et qui se livre sans retenue.
La bouche se montre ample et suave, une trame qui révèle des sucres résiduels bien intégrés dans l’équilibre gustatif. Le sol est bien présent dans la perception de bouche, la tension que le schiste amène participe à cette notion d’harmonie. Le Fruit rouge finalise la dégustation dans un ensemble fin et séduisant."

 

Rose Pivoine 2014 :

Rose Pivoine - Chateau Soucherie"Un rosé de belle intensité , marqué par ces notes de fruits rouge juteux , griotte , cerise burlat avec une touche de framboise. L’ensemble est frais et sincère sans arômes fermentaires. La bouche se montre à la fois ronde en attaque et dotée de cette belle acidité. Ainsi  qu’une  tension ligérienne. C’est un rosé de plaisir immédiat qui reste assis sur trame digeste et fraîche en bouche ."

 

Rose Pivoine 2015 :

Rose Pivoine - Chateau Soucherie"un rosé à la teinte saumonée de moyenne intensité limpide et  brillant , le vin dévoile une robe de plus clair que le millésime 2014 le nez se montre assez juste avec un registre coincé entre les fruits rouges  cerise, airelle, et framboise sauvage
la complexité est amenée par ces notes épicées du gamay, fines touches poivrées qui rehaussent l'intensité aromatique. La bouche se montre de bonne facture , le vin possède le gras et l'ampleur du millésime, mais la pointe de cabernet franc donne du relief et de la fraîcheur finale cette présence tannique apportée par ce denier donne la tonicité nécessaire"

 

Rouge Carmen 2012 :

Rouge Carmen - Chateau Soucherie"Une robe rubis foncée avec une palette juteuse et fruitée sur  une pointe graphite et épicée. Une définition assez gourmande, fruits rouges, cerise burlat. Le jus en bouche est tonique avec une belle vivacité et de la fraîcheur. La puissance est modérée et le vin sapide et digeste. Une persistance moyenne pour ce vin à vocation désaltérante."

 

Rouge Carmen 2013 :

Rouge Carmen - Chateau Soucherie"Belle couleur rouge rubis, reflet violine. Nez juteux du gamay sur une tonalité fruitée, cerise burlat, cassis et des notes épicées et de poivre au moulin. L’ensemble aromatique est fruité frais et gourmand. La bouche de bonne envergure découvre un vin de demi-puissance au  fruit scintillant et juteux. Les tanins sont rassemblés et l’acidité est encore un peu mordante, cependant le fruit est expressif et sur la fraîcheur. Belle consistance. Servir à 15° ou 16°."

 

Anjou Rouge 2011 :

Anjou Rouge - Chateau Soucherie"Une belle robe violine de belle intensité. Le nez exprime une bonne maturité du fruit tout en conservant  l’expression graphite du sol de schiste. La complexité est amenée par des nuances de cassis, de menthol, et de réglisse. L’ensemble est donc cohérent avec une identité ligérienne traduite par cette définition minérale. La bouche se montre franche et digeste. Elle se définit par une structure charnue et séveuse sans excès d’alcool. L’ensemble est agréable et frais par la qualité du fruit, les tanins assurent une allonge de belle persistance. Légèrement en relief, les tanins sont cependant bien intégrés dans l’ensemble."

 

Anjou Villages Champ aux Loups 2010 :

Anjou Village - Chateau Soucherie"Une robe rubis foncé de belle intensité. Le nez se montre éclatant sur un fruit juteux, il est souligné par un boisé subtil. La définition est plus complexe sur des notes de baies sauvages et d’épice apportées par l’élevage. Une  pointe zan, réglisse et balsamique finalise la phase aromatique. La bouche se montre ample et ferme, le vin est étoffé, la matière est concentrée, le grain de tanin est encore en relief mais il est de noble qualité.
La bouche se montre prometteuse et demande encore à se fondre."

 

Coteaux du Layon Chaume 1er Cru 2013 :

Chaume - Chateau Soucherie"Une belle robe jaune or paille. Une  belle palette sur des notes de coing et de pomme tatin. L’ensemble est mûr sans lourdeur. La bouche se montre ample, suave mais équilibrée. Une belle fraîcheur acide vient gérer les sucres. Cela permet de révéler un vin digeste et harmonieux ; ceci n’est pas toujours évident à réussir pour ce type de vin. La finale de bouche séduit par ses saveurs d’ananas Victoria."

 

Coteaux du Layon 2013 :

Coteaux du Layon - Chateau Soucherie"Une belle robe jaune or pale aux reflets verts. Le nez se montre élégant et fin. Les fruits blancs tels que la poire juteuse et la pomme se font sentir. Le niveau de maturité exprime plus un vin identitaire de la sur-maturité sur souche que du vecteur Botrytis. Le nez est finement confit sans aucune lourdeur de style. La bouche affiche le même équilibre. La douceur maîtrisée et la jolie liqueur qui se dégage révèlent un vin moelleux. Equilibré sans trop de douceur. Un vin moelleux digeste parfait pour la table."

 

Coteaux du Layon 2014 :

Coteaux du Layon - Chateau Soucherie"Nez d’une jolie couleur jaune or brillant sur des notes de pomme, de rhubarbe et de poire comice bien mûre. L’ensemble souligne la patine du bois qui lui donne un coté lacté, caramel au lait. Le vin n’est pas dominé par son caractère botrytis. La bouche ample et suave exprime la parfaite intégration de la douceur dans l’équilibre. En finale, l’acidité équilibre la douceur : l’ensemble est digeste et harmonieux."

 

Coteaux du Layon Vieilles Vignes 2014 :

Coteaux du Layon - Chateau Soucherie"Intense couleur jaune or. Le nez exprime une belle maturité avec caractère botrytis affirmé sur des notes de pommes cuites, de coings et de fruits jaunes bien mûrs comme l’ananas victoria. Un confit et une richesse dignes d’une belle maturité.  L’attaque en bouche est ample, riche et dévoile la structure d’un vin liquoreux généreux. La concentration est importante mais l’équilibre est respecté : l’acidité s’oppose à la douceur et offre ainsi une très belle harmonie gustative."

 

Olivier Poussier - Meilleur sommelier du monde 2000